Quando você pensa em peixe com
batatas fritas (fish and chips) , costuma associá-lo à Grã-Bretanha, onde o prato onipresente se
tornou um clássico amado.
Mas a refeição não se originou
lá, como Jamie Oliver destacou em uma entrevista ao The New York Times . Em vez
disso, o peixe com batatas fritas chegou ao Reino Unido via imigrantes judeus
portugueses .
Discutindo os vários fatores que
afetam a culinária, como “comércio, fome de guerra e centenas de outras
forças”, Oliver disse: “Você tem os britânicos apaixonados por peixe e batatas
fritas agora, e fica muito chateado quando você diz: "Você sabe que é um
prato judeu português em primeiro lugar."
"Se você quer voltar para a
culinária britânica realmente original, é cardo e repolho."
Segundo o Times de Israel , o
povo judeu sefardita português, que fugiu da Inquisição no século XVI, comeu o
prato originalmente porque o peixe é pareve, o que significa que ele se encaixa
nas diretrizes religiosas daqueles que seguem uma dieta kosher.
O prato também foi útil para os
judeus que fingiam ser cristãos durante a Inquisição, pois a refeição
significava que eles poderiam evitar carne às sextas-feiras, enquanto restavam
comida para comer no Shabat, quando é proibido cozinhar.
Quando o povo judeu se
estabeleceu nas Ilhas Britânicas, eles continuaram a fazer o peixe frito e a
vendê-lo na rua.
A variedade de peixes entrou na
cultura popular quando Charles Dickens se referiu a um "armazém de peixe
frito" em Oliver Twist em 1839, enquanto Thomas Jefferson disse que tentou
"peixe à moda judaica" durante uma visita a Londres, de acordo com o
The Book of Comida judaica .
Embora a primeira pessoa a servir
o peixe com batatas fritas seja desconhecida, muitos dão crédito a Joseph
Malin, um imigrante judeu que serviu a refeição completa por volta de 1860,
segundo a BBC .
Outros creditam um
"empresário do norte" chamado John Lees, que se acredita ter vendido
peixe e batatas fritas em Lancashire já em 1863.
O prato ganhou popularidade entre
os trabalhadores por ser acessível e, em 1927, havia cerca de 35.000 lojas de
peixe e batatas fritas no país.
